{"id":346,"date":"2012-02-01T10:50:12","date_gmt":"2012-02-01T10:50:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/?p=346"},"modified":"2015-02-06T14:58:11","modified_gmt":"2015-02-06T14:58:11","slug":"meine-gute-alte-krups","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/meine-gute-alte-krups\/","title":{"rendered":"Meine gute alte Krups &#8230;"},"content":{"rendered":"<p><em>von Yahya ibn Rainer<br \/>\n<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/krups1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-347 alignleft\" src=\"http:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/krups1-225x300.jpg\" alt=\"krups1\" width=\"200\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/krups1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.al-adala.de\/Neu\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/krups1.jpg 519w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a>Viele Jahre hat sie in einer Kiste verbracht. In 3 verschiedenen Wohnungen wurde sie nie ausgepackt, sondern in ihrer Kiste immer irgendwo auf oder unter einem K\u00fcchenschrank verstaut. W\u00e4hrend dieser langen Zeit hat sie eine Patina angesetzt. Eine Mischung aus fettiger K\u00fcchenluft und Hausstaub hatte die schneewei\u00dfe Oberfl\u00e4che meiner guten alten Krups schmierig gelb werden lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ich wei\u00df nicht genau wie alt sie ist, denn ich habe sie selber nicht gekauft, sondern vor knapp 15 Jahren aus dem Hausstand meines Vaters erhalten. Er brauchte sie nicht mehr, und was er nicht wu\u00dfte, ich brauchte sie auch nicht wirklich. Dabei war die gute alte <em>Brotschneidemaschine<\/em> fr\u00fcher fester Bestandteil eines jeden gut sortierten deutschen Haushalts.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more-->Was hat sich also ge\u00e4ndert? Fr\u00fcher stand die Brotschneidemaschine gut sichtbar auf jeder K\u00fcchenanrichte. Ich erlebte sogar noch die Maschinen mit Handkurbel. Sp\u00e4ter kamen jedoch die elektrischen in Mode. Heutzutage findet man dieses typisch deutsche K\u00fcchenutensil nur noch selten in Deutschlands K\u00fcchen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fakt ist, dass sich die deutsche Esskultur ge\u00e4ndert hat. Deutschland war schon immer bekannt f\u00fcr sein vielf\u00e4ltiges und schmackhaftes Brotsortiment. Laut dem GMF (Vereinigung Getreide-, Markt- und Ern\u00e4hrungsforschung) gibt es in Deutschland \u00fcber 300 verschiedene Brotsorten. Besonders bekannt ist Deutschland allerdings f\u00fcr seine Grau- und Schwarzbrote. Dies sind Brote, die aus hochwertigeren Mehltypen hergestellt werden, denn je dunkler das Brot, desto h\u00f6her auch der Mineralien- und Ballaststoffeanteil. Minderwertige, also wei\u00dfe Mehle, sind hingegen arm an Mineralien und Ballaststoffen, daf\u00fcr aber reich an Kohlenhydraten, de facto also reich an Zucker.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Der Brotkonsum hat sich grundlegend ge\u00e4ndert. Fr\u00fcher kaufte man ein ganzes Laib Brot beim B\u00e4cker, heute kauft man geschnittenes Brot im Discounter. Anstatt zum traditionellen Graubrot zu greifen, ist anscheinend das geschnittene <em>American Sandwich Brot<\/em>, ein sogenanntes <em>Super Soft Wei\u00dfbrot<\/em> total angesagt. Es ist zwar vollkommen geschmacksneutral, nicht streichfest, besonders schimmelanf\u00e4llig und durch die gro\u00dfe Oberfl\u00e4che (weil bereits geschnitten) schnell ausgetrocknet, aber es ist auch sch\u00f6n billig.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aber auch das Angebot an geschnittenen Grau- und Schwarzbroten in den Discountern ist h\u00e4ufig minderwertig. Die Graubrote sind oft schon beim Kauf trocken und viele dunklere Brotsorten werden leider mit Glukosen und Malzextrakten gef\u00e4rbt. Die Vorteile eines ganzen und frischen Natursauerteig-Brotes wissen viele junge Leute heute garnicht mehr zu sch\u00e4tzen, dabei liegen sie doch auf der Hand.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ein anst\u00e4ndiges Graubrot aus Natursauerteig ist saftig und hat einen Eigengeschmack. Mit saftig meine ich nicht feucht und wabbelig, wie es h\u00e4ufig bei den bereits angesprochenen American Sandwich Broten der Fall ist. Es handelt sich beim Sauerteigbrot tats\u00e4chlich um Brotsaft, der fest im Brot eingebunden ist und sich f\u00fcr gew\u00f6hnlich nicht schnell verfl\u00fcchtigt und in der Verpackung niederschl\u00e4gt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ein solches Brot, vern\u00fcnftig aufbewahrt und nur nach Bedarf aufgeschnitten, \u00fcbersteigt eine qualitative Haltbarkeit von 1 Woche deutlich. Die Kruste ist meistens knusprig und sehr schmackhaft, und der Teig im Innern ist weich sowie schnitt- und streichfest. Eine traditionelle Brotschneidemaschine ist ein hervorragendes Utensil, um mit dem wertvollen Nahrungsmittel sparsam umzugehen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Meine gute alte Krups hat ein praktisches Drehrad, mit dem man die Schnittbreite auf den Millimeter genau einstellen kann. Der Teig eines guten Graubrotes ist dabei so fest und fein, dass man ohne Probleme 1 oder 2 Millimeter d\u00fcnne Scheiben davon schneiden k\u00f6nnte. Das ist nat\u00fcrlich keine normale Dicke, aber f\u00fcr einen Muslim mit einer bewu\u00dft sparsamen Nahrungszufuhr (positiver Enthaltsamkeit) eine tolle Vorrichtung, die man mit einem normalen Brotmesser niemals so einwandfrei ersetzen k\u00f6nnte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ich schneide mein Brot in 5mm-Scheiben, denn ich habe meine gute alte Krups wieder aus ihrem Versteck geholt und ges\u00e4ubert. Im Hause Ibn Rainer gibt es nur noch Grau- und Schwarzbrot, schon allein den Kindern zuliebe. Es schmeckt uns allen sehr gut und mit der Brotschneidemaschine geschnitten, h\u00e4lt ein Laib Graubrot deutlich l\u00e4nger als eine Packung wabbeliges Wei\u00dfbrot.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Probiert es mal aus, schneidet euer Brot selber &#8230; typisch deutsch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>von Yahya ibn Rainer Viele Jahre hat sie in einer Kiste verbracht. In 3 verschiedenen Wohnungen wurde sie nie ausgepackt, sondern in ihrer Kiste immer irgendwo auf oder unter einem K\u00fcchenschrank verstaut. W\u00e4hrend dieser langen Zeit hat sie eine Patina angesetzt. 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